LA SALUD EN CLARO

La leche: Cómo, cuándo y de cuál.

Por: Xavier Tello

La leche es un alimento producido únicamente por los mamíferos. De este modo, somos los únicos animales que nos alimentamos de una sustancia elaborada por el cuerpo de nuestras madres, producida ex profeso para la nutrición de las crías.

El ser humano es quizá el único mamífero que ha utilizado la leche como alimento diario después del destete y esto se debe a la conveniencia del mismo. Es algunos pueblos de África y las estepas asiáticas, la leche de cabra, camello, reno, buey, búfalo o caballo, puede ser la única fuente de líquido confiable, amén de ser un alimento relativamente completo.

La leche es un alimento perfecto para los bebés; tanto que un bebé puede ser alimentado únicamente con leche materna por lapsos tan largos como seis meses, plazo después del cuál se considera que el infante requiere de una mezcla distinta entre los componentes de la misma (caseína, lacto albúmina y grasas). Es entonces cuando, en los países occidentales, la leche se sustituye por la de un animal que puede producirla en grandes volúmenes a costos moderados: la vaca.

Desde hace ya cerca de 20 años, se han establecido estándares internacionales y acuerdos para retomar la lactancia materna como el método preferido de alimentación infantil, lo cual es bueno. La alimentación con leche materna ha probado incrementar la inmunidad de los bebés a ciertas enfermedades, así como fomentar un mayor apego entre madre e hijo. Los mismos fabricantes de fórmulas lácteas para bebés cuentan con un código de conducta en el que recomiendan la alimentación con leche materna antes que son sus fórmulas.

Una vez que los niños han sido ablactados, la leche entera es un complemento ideal de la alimentación. Durante los primeros 8 a 10 años, el porte de calcio, y vitamina D que la leche contiene, ayudan al desarrollo de los huesos y la salud del la piel.

Durante muchos años, la leche se consideró (y se convirtió en costumbre) como el alimento primordial para toda la familia en todas las edades: Los adolescentes la requerían para sus atléticas actividades, las mujeres para restituir el calcio perdido durante el embarazo y prevenir la osteoporosis y hasta los ancianos para un aporte de vitamina D.

Sin embargo, en los últimos años, los requerimientos de la dieta moderna han variado. En algunos países (incluyendo el nuestro) la obesidad y las enfermedades cardiovasculares se han convertido en una epidemia. De la misma forma, un antiguo y casi imperceptible problema del adulto y algunos niños se ha vuelto más común y manifiesto: La intolerancia a la lactosa.

En este contexto, la conducta hacia la leche debe ser y ya está siendo modificada, ya que ésta ha pasado de ser un alimento saludable, a una fuente de nutrimentos que ya no son esenciales después de la infancia. Un vaso de leche entera contiene alrededor de 33mg de colesterol y 3.25% de grasa; la combinación con otros alimentos puede hacerla de difícil digestión y su utilidad como alimento para los ancianos es francamente cuestionable.

Hoy en día, en nuestro país, la leche entera puede eliminarse de la dieta de los adultos sin mayor problema; de hecho, los pueblos norte y mesoamericanos nunca la consumieron hasta después de la conquista por los europeos. La mayor justificante hoy en día para consumirla es la costumbre y el placer que esto genera y es curiosos como los adultos modernos pagan por consumir variedades de leche “mas sanas”, con poca grasa o bien, deslactosada, hasta en sus “lattes” y “Frapuccinos”

No pretendemos para nada, satanizar la leche. Es un alimento excelente para los niños y consumida con razonablemente por los adultos, es seguramente la manera más placentera de gozar de un buen chocolate o comer un plato de cereal.

La leche después de la infancia, debe consumirse… con moderación.

http://XavierTello.com

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SanfordCARMELLA33  - reply |2011-02-04 15:09:37 Set your life time easier get the mortgage loans and everything you require. Responder

sergio Tenorio  - la leche |2010-06-02 15:36:04 Buen articulo mi querido Xavier, fijate que en mi area de trabajo, la leche ademas de ser un ingreso facil a carbohidrtos contribuyen de gran manera a la obesidad, es impresionante escuchar pacientes que toman 2 lts de leche al dia, sustituyendo al agua, el otro punto importante son las alergias alimenticias, la hipolactasemia o intolerancia a la lactosa se considera alergia alimenticia y los mexicanos despues de los 30 años 70% o mas presentan este problema, como siempre muy atinado tu reportaje . saludos Responder

Luis Néstor Gómez  - Muy de acuerdo |2010-06-02 05:12:39 Excelente la forma en que lo redactas y lo expones. Tan solo recordarlo es un compromiso para los que somos padres y que pensamos en lo mejor para nuestros hijos. Saludos. Responder

Sofía Herfter  - Completamente de acuerdo. |2010-06-01 18:29:50 Buenas tardes, me llamó la atención tu artículo, pues yo siempre he sido partidaria de la lactancia materna, tengo tres hijas y las tres fueron amamantadas hasta los 8 meses de edad, son unas niñas gracias a Dios muy sanas, además el sentimiento y el vínculo que se crea con tu hijo es realmente mágico, divino, sublime, yo no entiendo como hay mujeres que por no perder la estética de sus senos desisten de esta maravilla de la naturaleza que tantos beneficios aporta a sus hijos, Y efectivamente ahora debemos cuidar el consumo de la leche en niños mayores pues como todo alimento en exceso tiene consecuencias. Saludos. Responder