LA SALUD EN CLARO

De obesidad y cultura.
Por: Xavier Tello

Recientemente se ha tocado, el tema de la gran incidencia y prevalencia de obesidad infantil en nuestro país.

Con bastante razón, se ha culpado del problema a la dieta y productos que nuestros niños consumen mientras asisten a las escuelas. La discusión ha llegado a tomar sin embargo, algunos tintes poco objetivos (no diremos facciosos), al culpar exclusivamente a los llamados “alimentos chatarra” los cuales se consumen durante los recreos escolares y que se encuentran a la venta en las “tienditas” y cooperativas escolares.

El afán (sí) de encontrar culpables de la afección a la salud a los niños mexicanos entre la industria alimentaria trasnacional (y nacional) y hacerles pagar por ello,  nos ha hecho perder de vista un componente fundamental del problema: Nuestra cultura alimentaria familiar básica.

Recientemente el Dr. Agustín Lara Esqueda, Director de Enfermedades Crónico Degenerativas de la Secretaría de Salud, ha dado a conocer una importante encuesta que demuestra tres hechos incontrovertibles:

1) Más del 50% de los alimentos que se expenden en las tiendas y cooperativas escolares son de origen “casero” producidos o cocinados in situ por los mismos maestros o autoridades del plantel. La característica fundamental de estos productos: son fritos en aceite.

2) La mayor parte de los niños en edad escolar se encuentran sobrealimentados (en términos calóricos) por la rutina alimentaria de la familia y las actividades del día.

3) La cantidad de ejercicio y actividad física que los niños realizan en la escuela, no alcanza las expectativas mínimas de los objetivos de la SEP.

La conclusión es clara; los “alimentos chatarra” juegan un papel importante en la generación de obesidad en los niños, sí; la cultura de lo que comemos en familia y como lo comemos… también.

Aunque solemos dar por hecho que nuestro ambiente familiar es intrínsicamente seguro y que las tradiciones mexicanas (tan “nuestras”) están libres de todo pecado, es importante hacer notar algunas peculiaridades que seguramente influyen en la obesidad de nuestra población.

- El abandono temprano de la lactancia materna, a cambio de una fórmula láctea que seguramente es endulzada con miel de maíz en el biberón.

- La abundante ingesta de atoles como sustituto de la leche, desde la primera infancia.

- La ingesta rutinaria de refrescos, ojo: no sólo en la escuela, sino como bebida de uso común en casa.

- La rutinaria saborización de la leche con aditivos como el chocolate (y la dosis concomitante de azúcar).

- La combinación de diversos carbohidratos en tamales, tortas, tacos y diversos platillos elaborados a base de harinas refinadas. Muchos niños asisten a la escuela habiendo desayunado una torta de tamal, la cual se puede comprar… afuera de la escuela.

- La escasez y desprecio de nuestra cultura hacia la ingesta de verduras y frutas.

- La ausencia casi total de pescado en la dieta de la población en México.

Estas y otras muchas costumbres alimentarias están muy seguramente contribuyendo a la obesidad e México, tanto en niños como en adultos.

Ciertamente que la industria alimentaria tiene una importante tarea que cumplir con el fin de coadyuvar a detener este problema; sin embargo, se requiere un cambio cultural y de hábitos (usos y costumbres) profundo, si realmente queremos resolverle desde su verdadera raíz.

En una próxima entrega hablaremos sobre los hábitos de actividad física.

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cafefenix  - Agua |2010-03-20 00:33:43 ES curioso observar que las empresas envasadoras de agua purificada se han visto en la necesidad de saborizar el agua ya que por razones culturales en México así se prefiere. Debemos combatir esa costumbre desde casa. Responder

Manuel Braverman  - Costumbres fáciles que ayudan |2010-03-20 00:25:08 En casa no se compran refrescos ni se preparan aguas saborizadas. Los niños saben que solo hay agua simple o fruta fresca. La existencia de azúcar en la despensa es mínima (la consume la Sra. que hace la limpieza) También tenemos la costumbre de referirnos a los alimentos como sanos y no sanos, los niños entienden el concepto y cooperan con el. Tienen acceso a los "no sanos" pero limitado Promovemos la actividad fisica aunque ninguno somos deportistas Responder

clausgr  - 5xdia |2010-03-19 23:59:45 lo que comemos en todo el día... y no solo en casa, hay restaurantes con porciones enormes..., eso de pedir sopa y un platillo, nah, un solo plato bien lleno... si considero que muchos no medimos en calorías y en aporte de grasa, proteína y carbohidrato. a mi me la campaña 5xdía, que es anotar o al menos contar cuantas frutas y verduras llevas al día, a mi me funciona, sobretodo con las frutas, mis hijos son comegalletas, así que hay que balancear, con plátano, uvas, fresas, manzanas, peras, sandía, melón, mango, ya hay unos muy buenos... mhhhh, claro que las mamás o las personas que los cuidan tienen que preparar...pelar, picar, cortar, algo que si, a muchos los inclina por productos procesados...saludos Doc... Responder